Topic #11. Proteins Part 2: Test Your Knowledge
October 30, 2024
Here are 10 questions to test your knowledge about the proteins in human milk.
1. The whey-to-casein ratio in colostrum is:
A) 90:10
B) 60:40
C) 50:50
D) 20:80
2. The whey-to-casein ratio in mature human milk is:
A) 90:10
B) 60:40
C) 50:50
D) 20:80
3. The whey-to-casein ratio in weaning human milk is:
A) 90:10
B) 60:40
C) 50:50
D) 20:80
4. The whey-to-casein ratio in cow’s milk is:
A) 90:10
B) 60:40
C) 50:50
D) 20:80
5. Why is the color of the milk from a cow white?
A) Cow’s milk is white because of the color of the hay the cow is eating.
B) Cow’s milk is white due to the high amount of casein in the milk combining with phosphoproteins.
C) Cow’s milk is white because the high amount of whey proteins in the milk combine with calcium.
D) Cow’s milk is white due to the pasteurizing process that occurs prior to bottling.
6. This substance is found in the whey fraction of human milk:
A) Alpha-lactalbumin
B) Lactoferrin
C) Lysozyme
D) Antibodies (immunoglobulins)
E) All of the above
7. A component in the whey fraction of human milk forms a complex with oleic acid in the infant’s gut that offers protection against 40 tumors. This component is:
A) Alpha-lactalbumin
B) Beta-lactoglobulin
C) Lysozyme
D) Lactoferrin
8) Lysozyme, an enzyme found in the whey portion of milk, kills pathogens by disrupting cell wall structure.
A) True
B) False
9. Which component in human milk affects the infant’s stool composition and frequency?
A) Lactose
B) Lipids
C) Whey-to-casein ratio
D) Fat soluble vitamins
10. The total protein content in human milk is about ___%.
A) 0.5%
B) 1%
C) 5%
D) 10%
Answers
1) A 2) B 3) C 4) D For the test, be prepared to know these ratios.
5) B The milk from a cow is white because it contains more casein bound to protein which reflects all the light making it white.
6) E Remember our mnemonic for What’s in Whey --- ALLI
7) A That complex is called HAMLET - human alpha-lactalbumin made lethal to tumors.
8) A 9) C 10) B
Tema #11. Proteínas Parte 2: Comprueba tus Conocimientos
1. La proporción entre suero-y-caseína en el calostro es:
A) 90:10
B) 60:40
C) 50:50
D) 20:80
2. La proporción entre suero-y-caseína en la leche humana madura es:
A) 90:10
B) 60:40
C) 50:50
D) 20:80
3. La proporción entre suero-y-caseína en la leche humana al inicio de la alimentación complementaria es:
A) 90:10
B) 60:40
C) 50:50
D) 20:80
4. La proporción entre suero-y-caseína en la leche bovina (de vaca) es:
A) 90:10
B) 60:40
C) 50:50
D) 20:80
5. ¿Por qué la leche de vaca es blanca?
A) Se debe al color de la hierba que come la vaca.
B) Se debe a la gran cantidad de caseína que se combina con las fosfoproteínas.
C) Se debe a que las proteínas del suero se combinan con el calcio.
D) Se debe a un proceso de blanqueo que ocurre antes del embotellado.
6. Se encuentra en la fracción de suero de la leche humana:
A) Alfa-lactoalbúmina
B) Lactoferrina
C) Lisozima
D) Inmunoglobulinas
E) Todas las anteriores
7. Este componente, que se encuentra en la fracción de suero de la leche humana, ofrece protección contra 40 tumores:
A) Alfa-lactoalbúmina
B) Beta-lactoalbúmina
C) Lisozima
D) Lactoferrina
8) La lisozima, una enzima que se encuentra en la porción de suero de la leche, mata a los patógenos al alterar la estructura de la pared celular.
A) Verdadero
B) Falso
9. ¿Qué componente de la leche humana afecta a la composición y frecuencia de las heces del lactante?
A) Lactosa
B) Lípidos
C) Relación entre suero y caseína
D) Vitaminas liposolubles
10. El contenido total de proteínas en la leche humana es aproximadamente ___%.
A) 0,5%
B) 1%
c) 5%
d) 10%
Respuestas
1) A 2) B 3) C 4) D Para el examen, prepárate para conocer estas proporciones.
5) B La leche de vaca es blanca porque contiene más caseína unida a proteína, que refleja toda la luz haciéndola blanca.
6) E
7) A La alfa-lactoalbúmina es la fracción mayoritaria del suero. La beta-lactoglobulin se encuentra en la leche de vaca.
8) A 9) C. 10) B